INGREDIENTES 1kg de farinha de trigo 25g de sal 15g de açúcar 60g de fermento biológico fresco (ou 25g do fermento biológico seco) 100g de margarina culiná
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• 1kg de farinha de trigo
• 25g de sal
• 15g de açúcar
• 60g de fermento biológico fresco (ou 25g do fermento biológico seco)
• 100g de margarina culinária (com 80% de lipídios)
• 1 ovo
• 20g de melhorador (opcional)
• Entre 550 e 600ml de água gelada
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2 Misture todos os ingredientes secos, inclusive o fermento (esfarele-o junto com os demais ingredientes secos).
3 Coloque a mistura de ingredientes secos sobre uma bancada e abra um buraco grande no meio dela. Dentro desse buraco, coloque a margarina, o ovo e 550ml de água gelada e vá misturando a farinha das bordas com a margarina e a água.
1 Se a farinha absorver muito a água, coloque mais 50ml.
2 Sove bem a massa.
3 Faça rolos com a massa da grossura do interior dos seus dedos polegar e indicador unidos.
1 Para modelar os pães franceses, pegue o rolo e meça 6 dedos e corte com a mão. Depois que cortar toda a massa, pegue uma por uma e achate um pouco com as mãos. Em seguida, enrole e coloque a fenda para baixo em uma forma antiaderente.
2 Deixe crescer entre 1h30 e 2h (dependendo da região) até dobrar de volume.
3 Antes de levar para assar, borrife água nos pães até eles ficarem com uma camada fina de água e pegue uma gilete nova e limpa ou um estilete para fazer um corte de 0,5cm no centro dos pães.
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